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萧县民间美食

    作者:传易堂  浏览次数:3296  发表于:2014/12/29 18:45  [ ]
一、萧县羊肉汤
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萧县羊肉汤享有盛名已达 300 多年。清朝同治年间,萧县圣泉乡袁楼村彭玉山学有一套烹调绝技,后经人引见,进入清宫御膳房,以一道汁浓味厚的羊肉汤而受到皇宫青睐。做萧县羊肉汤,选用活的寒山羊,且煮汤工艺严格,因而,其汤汁乳白、醇厚,鲜而不膻,肥而不腻。特别是加入又红又亮的椒油,再缀以嫩绿清香的香菜,不仅色美诱人,而且食之辛辣可口,汤味鲜美,配以香酥松软的油饼,令人食之难忘。一年四季,特别是伏天,江苏徐州及萧县周边其他县、市的食客常常慕名专程来萧县品尝羊肉汤,羊肉馆食客盈门。2005 年底,萧县仅县城就有几十家羊肉馆,特别是汪家羊肉馆、吴家羊肉馆、丁里青春羊肉馆等吸引着众多食客。

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