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鲜肉小馄饨

    作者:纵光  浏览次数:1554  发表于:2013/12/22 17:36  [ ]
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相关分类:
大众菜 小吃 老少皆宜 鲜 鸡蛋 早餐
简介:
小馄饨算是南方小吃的一大亮点,比如三鲜小馄饨、鲜肉小馄饨等,都是以味鲜清淡为特色。如果大夏天不想出去找食,那么不妨按我的方法自己来制作一碗清淡可口的小馄饨吧,味道绝对不会比外面差。
膳食食疗:
面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流
猪肉:猪科动物猪的肉。猪又称豚。品种繁多。我国大部分地区均有饲养。取新鲜猪肉,洗净用。以雄猪肉为好;经阉割者,其肉尤佳。
  [性能]味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。
  [参考]肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。
  [用途]用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。
主料:
新鲜猪腿肉(400g) 混沌皮(400g) 鸡蛋(1个)
辅料:
生抽 蟹棒 鱼丸 麻油 虾皮 紫菜 耗油 盐

制作流程:
1:所需材料:新鲜猪腿肉、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、耗油


2:猪腿肉切小块,放入料理机里绞打成肉


3:生姜切丝用温水浸泡,猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、耗油、葱末


4:生姜水倒入肉馅中,将猪肉馅搅拌好


5:下面就是包馄饨了,我这个是最简单的包馄饨法,就是馅料放皮中间,四周随意捏一下了事


6:下入馄饨煮熟,再淋入一些麻油


注意事项:
1、在做馅料的时候一定要加入点食用油(色拉油)这样搅拌后的馅有粘稠度,不容易散。这样的方法特别适合放了大量带水分蔬菜的馅料,比如白菜猪肉馅等

2、小馄饨汤水甚为重要,通常用骨头汤(鸡汤最佳),用盐,味精,鸡精调到最佳口味,这里我用的是简单的食材煮的的,不过味道一俄还不错!

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